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鸡汤怎么炖最好?淹死在水里是个大错误。大厨

发布时间:2022-02-26 16:48来源:未知点击:

鸡汤怎么炖最好?淹死是大错特错。厨师会教你一招。真好吃!很多人认为鸡汤炖之前一定要把鸡块焯水,这样鸡肉里的血才能保证汤的鲜美。其实这是大错特错!因为如果鸡是前几天淹死的,容易板结,会大大影响口感。如果炖血不能直接出锅,也会影响鸡汤的鲜度。我该怎么办?这里的厨师教你一招,就是先把鸡用盐腌一段时间,让血也能出来,然后清洗干净,再加入适量的料酒,腌半个小时。鸡肉嫩滑好吃,炖鸡汤也好吃。这是给你的椰子鸡汤。

黄鸡1只,老椰子1个,姜1大块,葱5根,盐少许,酱油1勺,蚝油1勺。

3.锅里加一点水,放椰丝。水没有接触到椰子肉。大火煮开,转中低火15分钟。煮椰子味的。

7.在做汤的过程中准备蘸料。汤很好吃,但如果鸡肉清淡,饮食清淡,这一步可以省略。

1.鸡肉新鲜,眼球饱满,表皮有光泽,肌肉切面有光泽,鸡肉气味正常。体表略干,不粘手。用手指压肉后的凹陷可以马上恢复。劣质鸡,皮色转暗,体表和腹腔能闻到不舒服的气味甚至臭味,表面粘腻,手指压肉后凹陷,恢复缓慢或不完全。2.优质冷冻鸡肉。解冻后的优质冻鸡和优质鲜鸡差不多。其眼球饱满,皮肉切面有光泽,表面不粘,气味正常。但用手指按压后无法完全恢复。劣质冻鸡,解冻后眼球萎缩,体表和肉切面无光泽,头颈呈黑褐色,用手摸表面发粘,手指按压后凹陷无法恢复,容易刺破鸡肉,劣质冻鸡体表和腹腔有不舒服的气味。

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