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竹笋可以安全烹饪和食用。鲜笋不宜多吃

发布时间:2022-02-26 17:53来源:未知点击:

很多人都知道豆子一定要煮熟了吃,不然很容易中毒,但是说到“毒性”,竹笋比豆子厉害多了。美国普渡大学生物与食品工程博士云无心指出,“如果将竹笋中的氰苷全部水解,释放出氢氰酸,最高的一个可以释放出每公斤8000毫克,100毫克几乎可以杀死一个人。”虽然这个“如果”不成立,因为很难全部释放,“但是只改造一部分还是挺吓人的。”因此,他提醒,竹笋一定要完全煮熟后才能食用。

而且鲜笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。竹笋虽然营养价值高,但含有大量的粗纤维素,大量食用后难以消化,特别是对于已经患有胃肠疾病的人来说。尿道结石、肾结石、严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病患者不宜多吃竹笋。

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