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推平价菜单,试水,买高档酒店,亲民

发布时间:2022-02-26 21:53来源:未知点击:

节约和杜绝“舌尖上的浪费”对餐饮行业的影响还在继续。昨日,记者从部分高端连锁餐厅了解到,继推出3至4人家庭消费的“小菜”后,部分餐厅还调整了菜单内容,减少了几百元的高价菜,增加了几十元的家常菜比例。为了开拓市场,一些知名餐饮企业也开始试水团购市场。

昨日,记者致电俏江南、湘鄂情多家门店,试图预订当晚6人左右的座位。各门店工作人员表示,最近客流不多,即使在周末这样的传统热时段,一般也不需要预订。“一方面,春节刚过,亲戚朋友聚餐少了。另一方面,由于‘节约之风’的影响,公务宴请比以前少了一半,所以大堂和包厢都比较空。”俏江南嘉里城店的工作人员说。

杜绝“舌尖上的浪费”和“光盘”运动。受这些活动的影响,上海许多餐馆都响应号召,推出了小菜。这些人均消费100元以上的餐厅也做出了类似的改变。俏江南的工作人员告诉记者,“小菜”现在是酒店的主要卖点,目的是吸引三到四个人的家庭消费。以88元的全价红烧肉为例。小份价格68元,菜品价格和数量约为全价菜品的70%。

另一家连锁餐厅湘鄂情最近宣布进入大众市场,从中高端转向家常菜。价格超过200元/人、海鲜超过300元/斤的菜品全部叫停。昨日,记者从湘鄂情肇嘉浜路店了解到,目前该店主要供应单价几十元的炒菜,200元一人以上的菜确实已经停售,还有一些高价海鲜可供选择。但工作人员表示,最近顾客以普通市民为主,几百元一斤的海鲜卖得并不好。

小南国五角场店的工作人员告诉记者,今年新推出的菜单内容更加“家常”,几十元的炒菜占了大多数。此外,小南国还推出了门店周边白领的招牌午餐套餐,套餐价格为单点8折左右。如果通过网站购买午餐套餐,可以在此基础上再便宜10-20元。

记者在团购网站上发现,试图通过团购吸引顾客的餐饮企业不在少数。除了小南国,俏江南两人套餐团购价标注为原价3.8折,老字号餐厅梅园村也推出了适合2-4人、8-10人不同档次的套餐,最低价仅在99元。湘鄂情面值5500元的全国通用储值卡也以4800元的折扣价出售。

梅园村餐厅相关负责人表示,今年餐饮行业形势不好。在业绩压力下,酒店推出团购实在是无奈之举。