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高档餐厅也走上街头发放菜单

发布时间:2022-02-26 21:53来源:未知点击:

今年年底,朋友聚会可以考虑高档酒店。最近我市很多高档酒店都放下身段,拿出优惠套餐,降低价格,开始走平民路线。

中央八项禁令、六项规定颁布以来,在禁止公款吃喝、厉行勤俭节约、倡导光盘行动的大环境下,岛城餐饮业受到冲击,尤其是中高端酒店。随着会议、宴请订单的减少,他们不得不放下架子主动出击,跑公关,去营销,或者改变管理模式,打平民牌。

前几天,市民林女士想请朋友吃饭,就选了一个“在一个氛围”的逸东凯里的包厢。朋友批评她铺张浪费的时候,价格不贵,她吃的还不错。原来她提前订了8到10人的套餐,只要398元。小伙伴们大呼过瘾,饭后高端大气上档次。

丰泽轩酒店,在人们的印象中,是舟山消费水准比较高的酒店。最近酒店的客户经理拿着菜单走进大众宣传菜品。在博林出租车公司的办公楼里,丰泽轩的客户经理张碧莹端着一份简单的菜单,上面有998元、1388元、2080元等不同价位的10人套餐。张碧莹告诉记者,酒店对菜品做了适当的调整,整合了下一个套餐,以优惠的价格瞄准大众消费。“口味没变,价格相当于8.8折,普通人吃得起。”

无独有偶,位于定海环城东路的海之府酒店也算是比较高档的酒店。最近重新装修后,细心的市民不难发现,酒店的正面都贴着家常菜的广告。无疑也是在向平民和福利靠拢。

说起现在酒店生意难做,一位在新城某高星级酒店工作的相关人士深有感触。以前酒店会议、宴请多,占餐饮收入很大一部分。八项禁令出台以来,公款吃喝受到抑制。会议、宴请明显减少,餐饮业务收入较之前明显下降。

在会议和宴会减少的情况下,他们不得不改变经营方式,以自助餐为主。虽然情况有所好转,但餐饮方面仍然亏损明显,在夹缝中挣扎求存。他们甚至准备裁员。

据了解,新城另一家高档酒店,原本是按照准五星级的标准规划设计的。看现在的情况,酒店决策层已经改变了原来的计划,干脆暂时不打算申请五星级资格了。他们的考虑是,五星级酒店的餐饮价格又要涨了,到时候消费者就少了。

一方面是中高档酒店车马稀少,一方面是平民酒店门前人山人海,生意兴隆。在定海环城东路的香园酒家,有几家何家小菜的连锁店,每天都是座无虚席,尤其是晚上,几乎天天如此。他们的法宝就是走亲民路线,打平民牌,适合大众消费。

一位经营餐饮行业20多年的人士丁海告诉记者,中央颁布的《党政机关国内公务接待管理规定》严格控制公务接待升级,禁止燕窝鱼翅高档酒。这对于岛城原本生意就不好的中高档酒店来说,无疑是雪上加霜,并可能带来餐饮行业的大洗牌。

他说,在当前形势下,岛城中高档酒店在保证食品质量的前提下,重新定位,降低消费价格,调整经营理念,面向基层,是必然的选择。