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千层卷松软可口,让你轻松做好全家人的早餐

发布时间:2022-02-27 07:51来源:未知点击:

卷是中国很常见的面食,可以做成甜、咸、辣等多种口味。它营养丰富,可以作为主食,也可以作为小吃美味。传说三国时期制作花卷的做法流传至今。

在中国北方,面食是主食,一日三餐少不了面条、包子、馒头。如今,随着信息的快速流动,南北之间的差异正在逐渐缩短。方人也已经爱上了意大利面,而面包卷是最常见的食物之一。但是很多南方家庭主妇不知道怎么做卷才算正宗。总觉得自己做的不如外面卖的软糯可口。有什么秘密?

和其他面包馒头一样,软糯适口的关键在于配料比例。如果卷太干太硬,可能是水性配料放的太少了。如果卷面粗糙不软,可能是揉面不够用力,或者发酵时间过长。还有,面包二次发酵的时间要到位。注意这些方面,就很难觉得花卷好吃了。

步骤:1。将酵母粉加入一杯温水中中和,静置两分钟。在面粉中加入适量温水和酵母粉水,搅拌。注意湿度合适,不要太稀也不要太干,用手揉成光滑的面团。和面的原理是“三光”——手光、面光、盆光。做不到这三点,证明面团不够熟,需要继续用力揉面,这样面团的拉伸程度越好,卷起来就会越软。

2.将揉好的面团放入盆中,盖上笼布,在安静、阴暗、潮湿的地方静置,直至发酵至面团双倍大。取出面团反复揉搓,排除里面的气体。把面团擀成薄片,刷上花生油,不要太多,刷均匀就行,然后撒一点盐。将面片卷起,用手轻轻压平,用刀切成小块。大小是任意的,你可以把它们切成你想要的大小。当然是适度的美。

3.将两个面团叠在一起,用筷子压在两个面团的中间上部。双手握住面片两端,像拧麻花一样反方向拧几下,然后将拧好的两端向下合拢,做一个花卷。

4.一个一个做,放在蒸笼上。记住不要马上蒸,而是把它们留在锅里十五到二十分钟,这叫二次发酵。