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60元人均24小时开放!自助火锅火了!只是噱头下

发布时间:2022-02-28 12:40来源:未知点击:

原标题:人均60元,24小时开放!自助火锅火了!只是噱头下的“自我满足”?

一个65平米的店铺,9套桌椅,6个冰柜,再往里可以看到自助调味区、餐具存放区、餐厨垃圾清理区.这就是位于四川成都金牛区蜀营街12号附近的杨玉初无人火锅店(以下简称杨玉初)。与传统火锅店不同的是,这家火锅店基本实现了24小时自助服务,只有在特定时间段才会有服务人员。

据媒体报道,无人火锅店已经在其他地区落地,但在成都还是新鲜事物。在重庆九龙坡区的洪锦华24小时无选择火锅店,消费者需要自己换锅底、拿食物和收拾桌子。黑龙江省哈尔滨市南岗区See Again沙漠的24小时无人火锅,可以刷脸,取食物,感受小机器人提供的服务.

但是,如何保证无人火锅店的卫生安全呢?能否成为餐饮行业新的风口?

杨御厨2021年9月底开始运营,到现在已经开业五个月了。店主叫杨亮,长期从事餐饮。

从2013年开始做冒菜,烤鱼等夜宵。但近年来传统餐饮行业的人力成本越来越高,无人火锅店这种模式值得尝试。

杨亮介绍,消费者进店后,可以在后方自带锅、碗、筷子等用餐工具。冰柜前的食物分为肉菜、锅底和饮料区。

杨亮说,消费者拿出手机扫码,就会进入“智慧零售”小程序,里面会显示价格来选择菜品。

手机上的价格和冰柜上标注的价格差不多。由于重量不同,有时可能会有一些价格差异。消费者关上门后,小程序会自动扣钱。

在接水区,我们在每个水壶上标注每个锅底需要的水量,顾客可以根据提示更换锅底。

食材短缺怎么办?门口的贴纸上写着“17:00-22:00有服务人员”。但是这个时候店里只有一个服务员。

她主要负责补货,打扫卫生,洗锅底。因为还有一些顾客吃完饭不清锅底或者不关电磁炉,所以还是要留人查看情况。

在节省人力成本的情况下,我们家的食材比传统火锅店便宜30%左右。晚上吃饭的人很多,尤其是想吃夜宵的年轻人。晚上跑网约车的司机都会来吃。

我不知道这附近有没有这家火锅店。我不是很想尝试。自己做的锅底能有传统火锅店那么好吃吗?

其他城市的无人火锅店经营状况如何?据了解,2021年初在重庆开业的洪锦华24小时无人值守火锅店已经暂停营业。该店的一名员工表示,去年7月30日,洪锦华的两家门店已经关闭。

加上我,店里只有两个员工,年纪都比较大。我们以前使用的系统是如此先进,以至于我们很难理解它。每次后台操作库存,断电,都不是很顺利。

第一家店开在重庆九龙坡区火炬大道。消费者对繁琐的操作颇有怨言,比如每次打开冰柜都要重新扫码。但是因为第一家店周边年轻人比较多,接受度比较高,但是第二家分店就不太好了。

很多游客可以带来一些交通。但是因为是闹市区,所以周围有很多老年人。他们没见过,一直在扫码,体验很差。

无人火锅店的创新精神值得鼓励,火锅店的生产流程也逐渐规范,可以尝试无人模式节约成本。然而,目前,这些商店还不够稳定

袁表示,无人火锅需要人作为前端的“连接点”,否则只是一个商业的“自助超市”,很难保证消费者的体验。

自助火锅最大的特点除了不保暖,就是方便和体验,但是自助不够好。火锅吃的时间长。在这个过程中,如果一直扫菜做饭调火,很容易感觉到累。

食材是否新鲜,碗筷是否定期清洗,废弃食用油脂是否回收等。都需要循序渐进的管理。

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来源:人民日报《民生周刊》人民名品(ID: rmrbmp)引用红星新闻、PEPEPEELS、Pixabay。