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北京人第一步煮毛豆有错吗?我来告诉你煮毛豆

发布时间:2022-02-28 16:57来源:未知点击:

现在该吃毛豆了。毛豆作为一种老少皆宜的美食,被很多人喜欢,但是大家都爱,但是很多人不知道怎么做。

首先,选购时要选择两荚毛豆。两荚豆饱满,出籽率高,一般45% ~ 48%,最高可达58%。然后,选购时不要选择豆荚颜色较深、去皮豆与种皮分离的毛豆。

第二步:锅中倒入水后,放入八角、香叶、小米椒、桂皮、花椒、盐(每斤毛豆要加20克盐)和几滴食用油。

鉴别毛豆是否新鲜:不新鲜的毛豆往往是泡在水里的。浸泡过的豆荚颜色较深,剥开后豆与种皮分离。

毛豆幼豆的膳食纤维含量高达4%,而一直被视为纤维冠军的芹菜杆的膳食纤维含量仅为1.2%。

其他众所周知的高纤维蔬菜,纤维含量比毛豆低,如芥蓝1.6%,菠菜1.7%,苋菜1.8%,西兰花1.6%,韭菜1.4%。

纤维素可以促进肠胃蠕动,所以经常便秘的人不妨多吃毛豆,可以防治便秘。

在各种蔬菜中,毛豆的含钙量很高。是典型的高蛋白低脂肪食物,蛋白质含量13g/100g,和鸡蛋差不多,钙比牛奶高。

毛豆的钙含量为135mg/100g,高于牛奶。一个人每天需要800-1200毫升的钙。如果夏天不想喝牛奶,吃毛豆也可以补钙。

大豆含有亚油酸、亚麻酸和膳食纤维,能改善便秘,有助于降低人体内的甘油三酯、胆固醇和血压。

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一,有助于提高大脑的记忆力和智力水平。

毛豆中的钾含量很高,夏天经常食用,有助于弥补出汗过多造成的钾流失,从而缓解钾流失造成的疲劳和食欲不振。

大豆含有黄酮类物质,尤其是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素。它们在人体内具有雌激素作用,能改善女性更年期的不适,防治骨质疏松,保持年轻滋润。

毛豆中含有的皂甙能抑制脂肪合成,阻止脂肪吸收,促进脂肪在人体内分解,不仅能防止肝功能障碍,还有助于保持苗条。

一般来说,烹饪时,始终保持中火沸腾状态,只需要煮6至10分钟。如果不考虑颜色和口感,多煮点时间也是可以的。

另外,很多人担心毛豆中的维生素可能在煮毛豆的过程中被破坏。其实毛豆煮熟后还是有很多维生素的,不用担心营养问题。

说到夏夜毛豆,就不得不提到花生,因为它们一起有一个响亮的名字,至尊花毛。

作为又一个可以和毛豆分享半壁江山、比肩的“餐桌霸主”,花生不仅营养丰富,而且极其美味。

花生含有油脂、丰富的维生素、花生衣和凝血功能,具有促进骨髓产生血小板的作用,对人体造血功能十分有益。

花生富含不饱和脂肪酸、叶酸、膳食纤维、精氨酸等,对心脏有保护作用。平时吃花生,尤其是红米的花生,对身体有好处。

水煮花生可以很好地保留其营养和药用成分,味道非常鲜美。但是,以下人群要尽量少吃:

炎炎夏日,无论是花生、毛豆还是烤鸡,在静谧的城市夜晚,好好喝一杯总是令人惬意的。