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宁波邱隘镇举行传统泡菜比赛,42名村民一起踩泡

发布时间:2022-02-28 18:58来源:未知点击:

2009年12月6日下午,作为宁波市鄞州区邱隘镇第四届文化体育艺术节之一的传统泡菜比赛在镇文化广场举行。“兄弟们,踩咸菜。”“加油!加油!可以加盐,已经出水了。”随着领头师父的一声喊,42名村民和唱诗班成员将两吨多刚收割的雪里蕻分成14份,每份三份。半个小时内,近300斤雪里蕻被逐渐加盐,放入14个大“七石水缸”中,踩踏至步出水面。踩咸菜的热闹场面吸引了数千人观看。

邱隘酱菜是浙江宁波著名的传统特产,已有近百年的历史。主要产于宁波市鄞州区邱隘镇。当地农民利用晚稻在闲置的土地上种植雪里蕻。因稻田肥沃,产量高,可作为辅食和蔬菜,增加收入。种菜腌制长期烹饪,是家家户户的开始。近年来大量种植,年种植面积约2000亩,腌制咸菜10000多罐,是当地农民致富的重要来源之一。除了出售腌制的泡菜,当地农民还建立了一个精制蔬菜厂,制作小包装的泡菜,畅销中国各大城市、东南地区、香港等国家和地区。是著名的“咸菜之乡”。邱隘泡菜是用芥菜腌制的。邱隘泡菜因其黄亮色、香、嫩、鲜、微酸,非常开胃,深受人们喜爱。可生吃、炒、煮、烤、炖、蒸、拌生吃,也可配菜、配汤、配馅、配腥、配腻。这正好印证了宁波民间的一句话,叫做“三天不吃咸菜汤,脚有点酸”“家里有咸菜就不吃清淡饭”。