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营养:盛夏时节多吃“鳝鱼”,既能治病,又能补

发布时间:2022-03-01 00:24来源:未知点击:

新华网天津7月7日电(记者周润健、帅安宁)7月7日,迎来农历二十四节气中的“小暑”,标志着盛夏季节正式登场,高温、高热、高湿的天气开始来袭。营养专家建议,每个节气都有自己的特色美食,小夏时节的美食就是鳝鱼。这个时候多吃鳝鱼可以治病。

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍,黄鳝又名鳝鱼、长鱼,与甲鱼、泥鳅、乌龟一起被称为“四大河鲜”,全国大部分地区都有分布。黄鳝肉质细嫩,味道鲜美,少刺,肉厚,可以做炒、焖、炖、炸等多种菜肴,方法各异,味道各异,是其他鱼制品难以做到的。

黄鳝作为一种常见的淡水鱼,在酷暑前后最为肥美,有“黄鳝与人参争酷暑”之说。此时的鳗鱼营养丰富,鳗鱼富含DHA和卵磷脂。吃鳗鱼肉有健脑健身的功效。此外,黄鳝中含有一种特殊的物质“黄鳝”,可以降低和调节血糖,对糖尿病有很好的治疗作用。此外,鳗鱼含有大量的维生素A,可以改善视力,促进皮肤新陈代谢。

黄鳝不仅营养丰富,而且具有很高的药用价值。据医学史料记载,黄鳝性温,味甘。本品能补中益气,治虚劳,祛风湿,强筋骨,祛风解痉,滋补肝肾。所以历代名医经常用它治病补益身体,夏天吃更有效。既能预防夏季食物消化不良引起的腹泻,又能保护心血管系统。

营养专家说,鳝鱼的烹饪方法有很多,如干鳝片、红烧鳝片、清蒸鳝片、炒鳝丝、香辣鳝糊等。还是粥。但需要提醒的是,人们在烹饪时要注意食物配伍的原则,鳝鱼不宜与狗肉、南瓜、菠菜、红枣同食。